Avec des emplacements répartis des deux côtés des Finger Lakes, Jim Daddabbo s'appuie sur son énergie, son personnel et une image de marque solide pour faire avancer son entreprise.
Le commerce du burrito est devenu un défi, mais pas pour Daddabbo, qui travaille constamment pour garder son travail quotidien, son rôle dans la communauté et sa vie en perspective.
Je suis juste ici pour vendre des burritos, a expliqué Daddabbo lors d'un entretien individuel avec FingerLakes1.com. Il est l'associé directeur de Mesa Grande Taqueria. Le nom se traduit directement par Big Table, et même s'il n'y a pas de «grandes tables» dans son magasin d'Auburn, la table métaphorique continue de croître devant lui, à mesure que le commerce du burrito s'épanouit.
L'emplacement à Auburn, qui était le premier magasin de Daddabbo, a ouvert ses portes en juin 2010. Depuis lors, le voyage a été long, mais le succès qu'il a connu lui a donné faim. C'est ce que je considère comme mon concurrent, a-t-il expliqué, en parlant de chaînes nationales comme Chipotle et Moe's Southwest Grille. Ils ont un marketing géant de plusieurs millions de dollars, mais je considère que c'est notre avantage. Ils sont cotés en bourse et nous avons constaté un changement sur nos marchés locaux où les clients veulent du local. Ils veulent manger local et faire l'expérience du local aussi.
quand obtenons-nous un autre contrôle de relance
Nous prenons tout au jour le jour. Je saurai quand envisager une expansion, et nous examinerons d'autres marchés, a-t-il poursuivi. L'expansion est quelque chose dans l'esprit de Daddabbo, car il sait que les grandes chaînes finiront par se développer sur des marchés plus petits - comme Auburn, Genève et Canandaigua - au fil du temps.
Ce n'est qu'une question de temps avant qu'ils ne manquent de biens immobiliers de premier ordre. Et même les chaînes nationales - comme Chipotle et Moe's sont encore minuscules. Ils ont quelques milliers de magasins - mais quand vous regardez une entreprise comme Dunkin' Donuts ou McDonald's - ils en ont des dizaines de milliers.
Daddabbo dit que même si l'expansion flotte toujours dans son subconscient, la véritable excitation vient de voir la communauté se développer autour des entreprises et des parties prenantes du centre-ville.
Le magasin Auburn, juste à côté du théâtre public d'Auburn, est unique en ce sens que beaucoup n'ont pas vu le potentiel qu'il avait avant son ouverture. La maçonnerie autour des portes vitrées, qui était considérée comme un facteur inhibiteur sur la propriété avant l'ouverture de Mesa Grande, s'est avérée être un élément important pour le restaurant.
Il a eu une vision pour abattre une partie de la maçonnerie et creuser une grande ouverture visible pour le restaurant. Cette vision a payé. C'est devenu l'un des endroits les plus identifiables du centre-ville d'Auburn. Combiné avec certains des marketing les plus intéressants de la région, Mesa Grande Taqueria livre à tous les niveaux.
La grande MG est écrite en caractères noirs et gras, sur un fond vert clair. C'est simple, mais Daddabbo note que cela a grandement contribué à la reconnaissance de la marque. Je serai au cabinet du médecin, ou dans un magasin – bien hors de portée de notre magasin – et quelqu'un me dira « MG ! J'adore les burritos !' et c'est incroyable de voir à quel point c'est collé.
Son expérience dans l'industrie du divertissement – après avoir passé plusieurs années à Los Angeles – lui a fourni les bonnes attentes visuelles en ouvrant ses taquerias. C'est comme un film dans lequel la scénographie, les costumes et l'expérience créent tous le produit. Ce sont les choses auxquelles nous avons pensé lors de la création de ceci.
Les couleurs uniformes, l'atmosphère épurée et les choix de couleurs audacieux font de Mesa Grande Taqueria une étape unique dans une scène de la nourriture fraîche mexicaine en pleine croissance, mais toujours sous-représentée. Je porte toujours cette chemise tous les jours, a-t-il expliqué en montrant son polo avec une MG audacieuse dessus. Les gens le reconnaissent quand je sors, et ils me disent à quel point ils aiment la nourriture. Cela me rappelle que nous avons fait un excellent travail en racontant l'histoire de notre marque.
La marque n'est pas la seule à s'être développée depuis l'ouverture de son magasin à Auburn.
Chèque de relance de 2 000 dollars
Un autre aspect de l'entreprise qui, selon Daddabbo, a été incroyable est la croissance de cet esprit communautaire. Chaque fois que nous pouvons redonner à un organisme communautaire ou à ceux qui aident la communauté à s'améliorer, nous saisissons l'occasion d'aider. C'est de cela qu'il s'agit, a-t-il ajouté.
Voyant la croissance à Auburn et celle à venir dans un avenir proche alors que l'État investit des dollars supplémentaires dans la ville, le tourisme et l'industrie de la bière artisanale, Daddabbo voit des progrès.
Tout est bon pour nous, tout est bon pour la croissance de centres-villes comme celui-ci dans tout l'État – et de bonnes choses se passent, a-t-il poursuivi. Daddabbo s'attend à poursuivre sa croissance avec l'ouverture du parc historique national Harriet Tubman, ainsi que le centre d'accueil de Finger Lakes, récemment annoncé, qui approche à grands pas.
Ça va être juste au coin de la rue, a affirmé Daddabbo avec enthousiasme. La communauté est géniale parce que nous voyons déjà tout le monde s'entraider. Il a poursuivi: Nous verrons des touristes entrer dans le magasin, nous dire qu'ils ont été dirigés par un autre propriétaire ou employé du magasin, puis ils nous le diront. Nous le faisons tous, a-t-il poursuivi.
Le réseau de propriétaires d'entreprises qui s'entraident est réel au centre-ville d'Auburn. Pour Daddabbo, qui se trouve au cœur de l'action, cela signifie une croissance continue. De bonnes choses vont continuer à se produire, tous ces espaces et entreprises offrent une expérience locale unique qui ne peut vraiment pas être battue.
Il n'y a pas une tonne de concurrence à Auburn pour ceux qui cherchent à obtenir un burrito. Bien qu'il existe quelques options, Mesa Grande Tequeria s'est imposée comme la destination au sein de la communauté. Daddabbo a déclaré que la société ne tenait pas cela pour acquis, cependant.
Nous utilisons toujours les ingrédients les plus frais que nous puissions trouver et nous évitons les problèmes des grandes chaînes en nous approvisionnant localement, a-t-il expliqué. Daddabbo sait qu'il n'est pas le premier restaurateur à se lancer dans le marché frais et local, mais c'est quelque chose qui le passionne. Il a expliqué que ses trois restaurants obtiennent certains produits de différents vendeurs. C'est une solution qui évite à tous ses sites d'être victimes de problèmes pouvant se présenter dans des circonstances atténuantes.
La réputation de Chipotle a pris un coup après qu'un certain nombre de problèmes soient devenus présents au sein de la chaîne d'approvisionnement. Alors que l'entreprise s'est remise de ces problèmes, un certain nombre de clients ont été perdus à cause de la méfiance. C'est une chose à laquelle Daddabbo pense régulièrement lorsqu'il évalue comment son entreprise acquiert les produits qu'elle vend aux clients.
Mesa Grande Tequeria est ouverte tous les jours de 11 h 00 à 21 h 00 à Auburn, Camilus et Faiport.
photos du concert de watkins glen 1973
