Les Lyonnais disposent d'un nouvel établissement gastronomique issu d'un ancien classique. Maitre D' at Trombino's a ouvert ses portes en septembre, proposant des plats de bistrot américain à base de certains des ingrédients les plus frais et les plus frais de New York. Christopher VanEpps, directeur général, est rapidement tombé amoureux de Lyon - les gens, la communauté, la fierté - et a voulu donner à la ville une expérience culinaire délicieuse et raffinée.
Le bâtiment du 12 Pearl Street à Lyon abritait auparavant un opéra et, plus récemment, le restaurant Trombino's. Au lieu de moderniser l'espace sombre et enfumé que Trombino avait été, VanEpps a choisi de puiser dans les racines du bâtiment. J'ai décidé de le préserver tel qu'il était et de le rafraîchir juste avant qu'il ne devienne un restaurant. Je remontais maintenant mon projet aux années 40 et je fusionnais un restaurant avec un opéra, a déclaré Christopher VanEpps. L'éclairage vintage, les planchers de bois franc, les couleurs et les textures riches allaient tous redonner vie à cet espace.
Une attention particulière aux détails était la clé de la remasterisation du restaurant. La salle à manger haut de gamme comprend des touches visuelles du passé du bâtiment. La fausse taxidermie pour correspondre à la sensation rustique des boiseries entièrement naturelles est vêtue de vêtements de théâtre à l'ancienne utilisant des costumes d'opéra et des draperies d'époque. Un mur de vin a été ajouté au restaurant pour mettre en valeur la sélection de vins raffinés de Maitre D' at Trombino, et la banquette de style new-yorkais dans le bar offre un flux de conversation et d'interaction de table à table.
L'atmosphère accueillante du restaurant va au-delà de l'interaction avec les autres clients. VanEpps voulait également s'ancrer dans la vie des convives et a incorporé cette idée dans le nom du restaurant. Quand il s'agissait d'un nom, je suis revenu à la première fois où j'ai appris cette industrie. On m'a dit que pour réussir, je n'étais pas seulement un gestionnaire ou un opérateur, je devais m'occuper de tous les besoins des convives. J'avais besoin de me souvenir de leurs noms, de leurs familles, de leurs histoires et de leurs vies – j'étais leur maître d'hôtel, a expliqué Christopher VanEpps. En [honneur] de Trombino, j'ai incorporé les deux et j'ai trouvé Maitre D' chez Trombino.
Fournissant ce que les convives apprécient et attendent, le chef Daniel Yacashin utilise des ingrédients frais, d'origine locale, pour créer un menu tendance. Faisant allusion à l'ancienne existence de l'espace en tant qu'opéra, les cours ont pour thème l'opéra. Les ouvertures vont de diverses pizzas aux beignets aux pois chiches et aux moules de l'Î.-P.-É.; les interludes incluent des salades garnies de poires pochées, de fromage de chèvre ou de quinoa grillé. Les finales comprennent des gnocchis à la ricotta faits maison avec de la courge musquée, une côtelette de porc avec os avec des feuilles de chou de Bruxelles et de la polenta au provolone et un hamburger aux pois chiches avec des frites maison coupées à la main.
Maitre D' chez Trombino, situé au 12 Pearl Street à Lyon, est ouvert du mardi au jeudi de 4h30 à 9h30, et le vendredi et samedi de 4h30 à 10h30. Leur menu est disponible : au www.maitredattrombinos.com .
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