Faire cuire la dinde pour Thanksgiving peut sans doute être la partie la plus difficile pour certaines personnes. Il y a plusieurs étapes à suivre pour préparer le dîner parfait pour votre famille.
En suivant quelques étapes bien tracées, votre famille sera ravie de son repas.
Chaque année, il semble y avoir de nouvelles façons de se préparer, qu'il s'agisse de faire frire l'oiseau ou de le saumurer.
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Comment préparer et cuisiner la parfaite dinde de Thanksgiving
La plupart des dindes sont vendues congelées, la première étape consiste donc à décongeler la volaille à l'avance.
Sortez les sacs d'abats dès que vous le pouvez.
Selon les recommandations de l'USDA, décongelez la dinde dans votre réfrigérateur. La dinde a besoin d'un jour par tranche de 4 à 5 livres pour décongeler complètement.
Si vous avez attendu trop longtemps, ce n'est pas grave. Vous pouvez utiliser la méthode à l'eau ou au micro-ondes, mais vous devez être prudent et faire très attention.
Pour décongeler à l'eau froide, changez l'eau toutes les trente minutes pour chaque livre de dinde. Une dinde de 14 livres aura besoin de changer l'eau toutes les demi-heures pendant 7 heures.
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Vous pouvez également commencer à saumurer la dinde si elle n'est pas complètement décongelée.
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Pour décongeler au micro-ondes, vérifiez la taille de la dinde que vous pouvez mettre dans votre micro-ondes ainsi que les minutes et la puissance nécessaires.
Vous devrez faire attention et faire pivoter votre dinde pour vous assurer qu'aucune partie ne cuit. S'il commence à cuire, laissez-le reposer pendant 5 minutes, puis mettez-le dans de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
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Si vous n'avez absolument pas le temps de décongeler la dinde, il est sûr selon les normes de l'USDA de cuire une dinde congelée ou partiellement congelée. S'il est complètement congelé, la cuisson prendra 50 % plus de temps et vous devrez vérifier avec un thermomètre pour vous assurer qu'il est à 165 degrés dans toute la dinde.
Le saumurage est également une option lors de la préparation d'une dinde à cuire à l'avance. C'est saler la dinde.
Le saumurage humide consiste à tremper la dinde dans un mélange de sel et d'autres choses comme des oranges et du romarin à tremper dans la dinde.
Le saumurage à sec consiste à frotter le sel et d'autres choses dans la dinde.
Ce processus rendra la dinde tendre et moelleuse et l'aidera à cuire plus rapidement.
Le saumurage humide doit avoir lieu dans un seau ou un pot assez grand pour contenir la dinde complètement immergée, et il doit aller au réfrigérateur. Les porches ou les garages ne sont pas suggérés en raison du potentiel de croissance des bactéries. Le processus peut prendre quelques heures à quelques jours.
Le saumurage à sec peut se faire dans une casserole à bords surélevés et peut reposer de quelques heures à trois jours. Il doit être conservé au réfrigérateur.
Lorsque vous préparez votre dinde pour le four, vous pouvez appliquer de l'huile d'olive ou du saindoux sur la peau pour la rendre plus croustillante.
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Pour cuire la dinde, préchauffez votre four à 325 degrés. Si votre dinde est farcie, ajoutez 30 à 45 minutes au temps de cuisson.
Le saumurage réduit environ une demi-heure de temps de cuisson.
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Les temps suivants indiquent combien de temps vous avez besoin pour rôtir la dinde en fonction du poids, selon Better Homes and Gardens .
- Pour une dinde de 8 à 12 livres, rôtir de 2 ¾ à 3 heures.
- Pour une dinde de 12 à 14 livres, rôtir 3 à 3 ¾ heures.
- Pour une dinde de 14 à 18 livres, rôtir 3 ¾ à 4 ¼ heures.
- Pour une dinde de 18 à 20 livres, rôtir 4 ¼ à 4 ½ heures.
- Pour une dinde de 20 à 24 livres, rôtir 4 ½ à 5 heures.
Assurez-vous d'arroser la dinde avec son jus toutes les demi-heures pendant la cuisson.
Le papier d'aluminium peut être utilisé pour protéger les parties de l'oiseau contre les brûlures ou le dessèchement.
Vérifiez la température pour être sûr qu'elle est de 165 degrés partout et coupez pour vérifier que la viande est blanche. Vous pouvez également passer au micro-ondes une dinde découpée pour plus de sécurité.
Enfin, vous pouvez découper la dinde à table si vous avez de la place, ou vous pouvez la découper à l'avance pour la servir sur un plateau.
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