Le bœuf est l'âme de la cuisine. – Marie-Antoine Carême
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Avec la variété de bœuf disponible de nos jours, c'est une idée fantastique de connaître les différentes techniques de cuisson que l'on peut utiliser lors de la transformation du bœuf. Ci-dessous, j'ai mentionné huit méthodes différentes pour la cuisson du bœuf.
Astuces de cuisine essentielles pour le bœuf
CONSEIL #1 Achetez toujours du bœuf aux couleurs vives
Un bœuf de qualité doit toujours être rouge foncé. Il peut être plus vieux s'il est d'un rouge plus foncé à brun et peut ne pas avoir un goût aussi bon et juteux qu'il devrait l'être.
Assurez-vous également que le bœuf est relativement ferme. Vous pouvez également essayer d'acheter un boeuf bien vieilli ; cela vous sera plus bénéfique car le bœuf vieilli sera plus tendre et juteux. En règle générale, la plupart des épiceries ou des volailles ne conservent pas le bœuf vieilli.
CONSEIL #2 Comprendre les coupes
le jutosité et tendreté de la viande bovine sera reflétée et affectée par la coupes sur le boeuf . Il devient donc très important pour vous de mieux comprendre les coupes.
La viande plus dure sera toujours composée de plus de muscles. De même, plus le bœuf est gras, et plus il sera juteux. Certaines des coupes tendres sur le bœuf comprennent le steak de filet, le steak de haut de gamme, le steak de côte, le rôti de côte, le haut de surlonge.
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Lorsqu'on commence à cuire le bœuf, la graisse commence à fondre, ce qui ajoute à sa saveur et à sa jutosité. On peut donc dire que le persillage fait partie intégrante de la réussite de la cuisson du bœuf. le le bœuf de première qualité est le plus tendre et le plus savoureux , et le bœuf le plus fortement persillé.
CONSEIL #5 Gardez le boeuf frais
La fraîcheur du bœuf est cruciale. Dès que vous ramenez votre bœuf chez vous et que vous ne le faites pas cuire le même jour, retirez le bœuf du papier de boucherie puis enveloppez-le dans un film plastique. Il doit ensuite être placé dans un sac zip-lock et conservé au réfrigérateur pour la fraîcheur durable de la viande.
CONSEIL #6 La marinade du boeuf
Pour la cuisson du bœuf, lavez-le vigoureusement avec de l'eau, un chiffon humide et du papier neuf. La marinade de la viande peut aider à rehausser les saveurs et la jutosité du bœuf. Mais il convient de noter qu'un bœuf de bonne qualité ou un bœuf vieilli de manière appropriée n'aura pas besoin de saveurs supplémentaires, même une pincée de poivre noir et de sel serait suffisante et appropriée pour aller !
J'ajoute un mélange d'huile d'olive, de vin, de jus de citron et d'herbes fraîches, ce qui est excellent s'il est laissé toute la nuit pour aider la viande à devenir tendre.
CONSEIL #7 Cuire uniformément
Une meilleure façon de cuire les morceaux tendres est de les cuire à la température interne de 140 degrés Fahrenheit pour une cuisson moyenne viande et 130 degrés Fahrenheit pour une cuisson rare. On peut aussi utiliser un thermomètre à viande pour obtenir une température précise.
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CONSEIL #8 Laisse reposer
Avant de couper votre bœuf après la cuisson au four, laissez-le reposer au moins 5 minutes. Il aide les jus à se déposer et donne un goût et un arôme agréables tout autour.
Caractéristiques du bon Boeuf
On pense que le bœuf peut être considéré comme un bœuf de qualité s'il présente des aspects d'être tendre, juteux et savoureux, de couleur, d'emballage et de maigreur, d'hygiène, y compris d'autres.
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Le bœuf peut également être considéré comme un bœuf de qualité s'il est sûr et sain pour les consommateurs. Un consommateur peut être satisfait du bœuf pour ses caractéristiques de consommation et de préparation ; ce n'est qu'alors qu'il obtiendra l'étiquette ultime d'être Boeuf de qualité.
Un programme appelé Assurance de la qualité du bœuf a été initiée pour accorder une attention particulière à la garantie de la sécurité réelle et perçue de la viande bovine.
Pour s'assurer que le bœuf est sûr, sain et correctement étiqueté , au niveau international, le gouvernement particulier d'un pays met des directives strictes pour les produits de bœuf récoltés et fabriqués.
Il faut se rappeler quelques-unes de ces astuces culinaires de base du bœuf avant de le préparer. Bonne cuisine !!!
