Le Penn Yan Diner est un incontournable du centre-ville de Penn Yan depuis plus de 90 ans. Bien que la propriété ait changé plusieurs fois de mains au fil des ans, certaines choses sont restées cohérentes. Pour les propriétaires Carrie et Sean Ahearn, ils s'appellent simplement les intendants du restaurant. Leur objectif est simplement de préserver l'histoire de ce restaurant pittoresque situé dans le centre-ville de Penn Yan, tout en veillant à ce que leurs clients, de près ou de loin, vivent une expérience inoubliable chaque jour.
Le Penn Yan Diner ne peut accueillir que 28 personnes, mais une file d'attente s'étend souvent devant la porte d'entrée du restaurant, selon les résidents de Penn Yan et les propriétaires. Le couple a également de l'expérience dans le domaine, car Sean a exploité une chaîne de restaurants pendant des années avant d'envisager d'acheter le Penn Yan Diner.
Le début et le tournant
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C'était en 2012 lorsque Sean Ahearn est passé devant la propriété et a vu qu'elle était à vendre. Lorsque la paire a découvert le prix demandé, ils savaient que l'investissement en vaudrait la peine. Alors que les premiers mois d'activité ont été lents, les choses ont repris à la fin du printemps 2012. Sean et Carrie parlent de cette journée marquante, qui a été un véritable tournant pour le Penn Yan Diner. Les deux restaurants à côté et en face du Diner avaient des lignes qui s'étendaient loin à l'extérieur. Pendant ce temps, le Diner était vide, à l'exception de quelques clients dévoués. Le problème était la réputation que le Diner a acquise au fil des ans avec une mauvaise gestion. C'était un nouveau jour cependant, et alors que Sean regardait les clients attendre jusqu'à 45 minutes, il sentit qu'il fallait faire quelque chose. Il est sorti et a fait une promesse à une poignée de clients qui attendaient patiemment la queue le jour de la fête des mères. Entrez ici et prenez le petit déjeuner - et si vous ne l'aimez pas - c'est gratuit. Sean Ahearn a fait la proclamation qui tient toujours à ce jour. Pour ceux qui visitent le Penn Yan Diner - s'ils n'aiment pas ce qu'ils commandent, ils les accueilleront.
La nourriture ne déçoit pas non plus. Pour moi, les Sean ont préparé une spécialité à eux - du nom d'un de leurs enfants. Il s'appelait The Chris et comportait deux œufs avec du pain grillé et le hachis de bœuf salé à cuisson lente exclusif du Diner. La poitrine du corned-beef du Diner commence par une cuisson lente de 7 heures, ce qui en fait un bœuf vraiment parmi les plus tendres que vous trouverez.- Consultez le menu complet à PennYanDiner.com
Le déluge de 2014
En 2014, le village de Penn Yan et le comté de Yates dans son ensemble ont été confrontés à l'une des pires inondations de l'histoire de la région. L'eau s'est déversée dans la rue principale et a rendu les déplacements dans le village presque impossibles. Le Diner a été épargné d'une grande partie des dommages, mais il est resté fermé pendant 11 jours après l'événement initial pour le nettoyer. Le niveau de la salle à manger du restaurant n'a vu que quelques pouces d'eau, tandis que le sous-sol, qui comporte des plafonds de 14 pieds, avait 9 pieds d'eau à l'intérieur. Pour récupérer le sous-sol, le processus a été plus long. Cependant, Sean et Carrie savaient qu'ils avaient eu de la chance grâce à l'événement. En août 2014, le sous-sol était revenu à la normale et le restaurant avait depuis longtemps été rouvert après sa fermeture de 11 jours.
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2016 et au-delà
Carrie et Sean adoptent même de nouvelles technologies pour améliorer leur entreprise. Carrie m'a dit que pendant l'été et les jours de grande affluence, les serveuses utilisent des iPad Mini pour prendre les commandes, afin de rationaliser le processus afin que le personnel ne se sente pas submergé et que les clients n'attendent pas longtemps pour le service. Les propriétaires précédents n'acceptaient pas les cartes de crédit, selon le couple, ce qui a entravé leur activité pendant les premiers mois pendant que les convives apprenaient qu'ils accepteraient les cartes de crédit. La croissance à l'intérieur du village de Penn Yan est évidente, avec l'ajout de plusieurs hôtels, dont un s'apprêtant à ouvrir ses portes dans les mois à venir. Pour Sean et Carrie cependant, il s'agit de transporter le Penn Yan Diner dans le futur pour s'assurer que le restaurant puisse être préservé pendant encore 90 ans dans le petit village pittoresque de Penn Yan. Découvrez mon entretien avec Carrie Ahearn dans la vidéo ci-dessous…
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